低脂凉拌金针菇

春天，又到了低脂低热量饮食的时节。

珍馐不使衣带宽，春意盎然跃入盘。

用料  

低脂凉拌金针菇的做法  

1. 金针菇去根，洗净；

2. 黄瓜洗净滤干，刨丝儿，放小半勺盐，腌制10分钟左右。
   腌过的脆，口感好、色泽佳，入味，去涩水；

3. 我用的是右下角的刨刀。
   刀工自信、又有时间耍的话，切丝儿也行；

4. 沸水入锅焯金针菇，2～3分钟左右
   焯之前加点盐和油，提前入味，色泽也好看；

5. 用滤勺撩起金针菇，放入容器，加入腌好的黄瓜丝；

6. 加橄榄油、生抽、一点点糖（提鲜）、2～3滴芥末油（增添风味），拌匀。白胡椒粉飘一飘（增添风味）；
   因黄瓜丝提前腌过了、焯金针菇时也有入盐，此时可以不再放盐。

7. 好了，找个心怡的盛器，摆盘。

小贴士

金针菇热量低，纤维多，易促进肠胃蠕动，并增加饱腹感。