🔥🔥🔥一人一盆都不够吃的黄瓜炒鸡蛋
给好朋友招待女朋友的菜🥰
家中高频做,无数次光盘
用料
黄瓜 | 2根 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 克 |
生抽 | |
生姜 | |
料酒 |
🔥🔥🔥一人一盆都不够吃的黄瓜炒鸡蛋的做法
①3个鸡蛋打散,放一小勺料酒,一勺生抽(味道比平时稍淡即可,因为后面整体还要调味);
②切超级薄片的老生姜5-6片放到鸡蛋里面(鸡蛋煎的过程中姜片辣味就没有了,只剩香味。姜片和微微微焦香鸡蛋混合刚刚好,很鲜嫩美味)③下多一点点的油,小火煎好蛋皮(蛋皮不能太厚,不然不容易煎焦香,蛋皮厚度差不多和黄瓜片厚度一样最好,黄瓜片厚度后面有图)
④鸡蛋皮成型以后开始翻面,调大火,五六秒翻个面
⑤翻面
⑥翻面~
⑦小→—大火→微微焦香的鸡蛋皮,然后倒入黄瓜炒到黄瓜由白色开始变色就可加生抽,盐,素之鲜(味精)调味了。调料放好了立马关火,用锅 余热 把生抽炒干即可(因为生抽里面有点糖,容易焦锅,影响味道口感)
⑧要出锅前尝尝黄瓜➕鸡蛋,如果味道刚刚好,就可以,不够咸就再加点生抽或者盐都行,但是这个菜整体略微淡一点更好吃~Tips: 黄瓜厚度看图,不能太厚,太厚了一点不入味。
黄瓜不能切太薄切破了不然和鸡蛋夹一起吃都是鸡蛋味,不清淡~🙅🏻♂️🙅🏻♂️🙅🏻♂️上图黄瓜鸡蛋是测试款,不能做成这样!
上图黄瓜稍微有厚有薄,鸡蛋炒厚老了,也没有生姜来炒鸡蛋,一半都没吃掉~!
正常 炒好的黄瓜是嫩滑脆甜,鸡蛋焦香鲜嫩,不油不腻,一人一盘都觉得不够吃
小贴士
一片黄瓜一片鸡蛋,夹在一起吃,最美味;
鸡蛋里面一定要料酒➕生抽先预调好味道,这也是这道菜口感有层次的关键;
黄瓜切忌 切了太厚,必须斜切,不能削皮超过一半的面积,削皮黄瓜炒的时候锁不住水分,会很容易炒的稀烂
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