香菇油菜香肠糯米烧卖
今年种的油菜大丰收,各种吃法做了个遍,想着很久没做烧卖了,正好还有包粽子剩下的糯米,就做了这款烧卖,没想到鲜香可口,非常好吃,出个菜谱分享分享。
用料
糯米饭用料 | |
糯米 | 120克 |
水 | 适量 |
面皮用料 | |
面粉 | 200克 |
水 | 110克 |
馅用料 | |
干香菇 | 10朵 |
香肠 | 1根 |
油菜 | 300克 |
香葱 | 2根 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香菇油菜香肠糯米烧卖的做法
先将面粉与水混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜饧面。
干香菇提前一天用温水洗净泡透,切成碎末。香肠切小丁。油菜洗净焯水三分钟,过凉水沥干水分切成碎末。
糯米洗净(无需浸泡)入电饭锅蒸成米饭晾凉备用。
锅中放油,下葱花爆香,加香菇碎、香肠丁、生抽、蚝油、鸡粉翻炒几分钟。
将糯米饭、炒好的香菇,香肠丁和油菜末混合均匀,加盐调味。
将饧好的面团揪成均匀的面剂子,擀成薄一些的皮,中间放上馅。
用手将面皮聚拢,在虎口处掐一下呈烧麦状。
逐个做好。
开水入锅蒸5分钟,关火焖3分钟出锅。
小贴士
焯油菜时加点盐和油,保持菜的绿色。香肠可按自己喜欢的口味选择,腊肠也可,更别有风味。面皮的水量按自家面粉的吸水性掌握,个人认为和的软一些,蒸出来的口感更好。
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