自制香菇肉末洋葱糯米烧卖
做一份可以在日后十分钟内搞定的荤素米面搭配的早点,配一杯豆浆或牛奶,一天的美好开始啦。自己擀的皮嚼着很有韧性,馅料糯糯香气扑鼻。
用料
糯米 | 1000克 |
干香菇 | 7朵 |
肉末 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
白砂糖 | 1勺 |
姜末 | 少许 |
葱花 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
油 | 2-3勺 |
面粉 | 500克 |
自制香菇肉末洋葱糯米烧卖的做法
糯米洗净放入电饭煲中加水没过米超过一节手指样,开煮饭键,等待糯米饭煮熟时准备揉面。
面粉中边加温水边用筷子搅拌成絮状至没有干面粉,揉搓成光滑面团,盖上保鲜膜醒面。醒面时准备馅料。
香菇浸泡,香菇、洋葱切成肉丁,猪肉剁成肉末
锅中加油(比平时炒菜多些油),依次加入姜末、葱花、肉末,香菇、洋葱翻炒,再加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白砂糖翻炒均匀。
此时糯米饭已煮好,将翻炒均匀的馅料放入其中拌匀,备用
面团此时也醒好啦,揪一个面团搓成长条,切成小剂子(比做饺子皮略大一点点)
擀的面皮中央稍厚边缘薄,中央放上糯米馅
靠近皮的边缘5mm左右捏成褶皱
这些量,做成了四十多个烧卖,如此四盆多,冷冻后以后陆续可以吃上好一阵了哦。
冷水上蒸锅,冒蒸汽后大火蒸5分钟即可出锅
自己擀的皮嚼着有韧性,馅也是糯糯香气扑鼻,开吃啦。
多余的烧卖不用蒸,平铺在保鲜袋中(避免烧卖叠加而压扁,影响美观和口感),平铺放入冰箱冷冻层,烧卖冻硬后可以随意排放啦。想吃的时候放入蒸锅蒸一下就好啦(冰冻的需要蒸的时间稍长,出蒸汽8-10分钟)。
小贴士
烧卖皮边缘要薄
冷冻烧卖定要平铺不能叠加
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