话梅排骨~酸酸甜甜超级开胃
话梅是大家爱吃的必备零食之一,想不到用来做菜同样很赞。排骨和话梅结合,色泽红亮,酸甜咸香,话梅中和了排骨的油脂,让人食欲大开。这是一道能让人有记忆点的菜,自己也可以在家学着试一试呢!
用料
肋排 | 400克 |
话梅 | 9一12颗 |
冰糖 | 适量 |
生姜片 | 4片 |
八角 | 1个 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
熟白芝麻 | 适量 |
话梅排骨~酸酸甜甜超级开胃的做法
话梅提前用水浸泡1小时,泡过的水后面要用的不要倒掉。
排骨清洗干净,冷水下锅加入排骨焯水一分钟左右,捞出后用温水冲洗干净,然后用厨房纸巾吸干水分备用。
锅中倒入适量的油,将排骨煎至表面金黄捞出备用。
适量油热五成后加入适量冰糖,中小火至冰糖融化成琥珀色,用铲子不停搅拌。
倒入煎好的排骨翻炒,让糖色均匀地裹在排骨上,然后加入生姜片、八角、料酒、话梅翻炒均匀。
倒入浸泡过话梅的水没过排骨即可,大火烧开转中小火盖盖子炖20分钟。
汤汁差不多少一半的时候加入少许生抽、老抽(约各半勺)来上色,翻炒均匀再继续炖10分钟左右。
最后汤汁收至浓稠即可出锅,装盘撒上熟白芝麻完成了。简单又美味,很受小朋友喜爱,超级开胃!
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