酸香不腻还开胃~柠檬话梅排骨!
好久以前在微博看到过用柠檬和话梅做排骨,做过一次很好吃~后来一直没做就忘了。前两天回想了下,又按自己的想法乱搞了一次还怪好吃的哈哈哈。其实和糖醋有点像哦,但是更酸香不腻~
用量上因为我太憨了没有个准确数字,只大概有这次做的量,请各位料理小能手多包涵,根据排骨的具体份量调整比例~
用料
排骨 | 两斤半 |
黄柠檬 | 4-5个 |
话梅 | 80g(20多个) |
冰糖 | 一把😅 大概50g |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 5-6瓣 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
酸香不腻还开胃~柠檬话梅排骨!的做法
1.话梅用热水泡起
2.柠檬榨汁待用,可以切几片留着做装饰
3.搞点蒜末,多搞点不怕
4.姜切片烧一锅水,里面丢几片姜,水开了以后下排骨,出浮沫以后捞出,过一遍凉水待用
起锅烧油,炒几片姜,随便炒一下就把蒜末倒进去炒,不用炒干
放冰糖炒,炒到它碎,不用炒化
1.排骨倒进去,炒炒,放点盐和酱油
(这里不要放太多以便调整盐味儿)
2.把话梅连梅带水加进锅里,然后炒
(这期间可以偷偷尝下汁汁,因为话梅是微咸的,要把盐味儿调整合适。这时候味道是偏甜的不要慌张,主要看盐味儿合适不)等话梅水倒完、盐味儿也合适了,就浇进去九成的柠檬汁,然后再加上适量热水
(差不多要把排骨淹没的高度,不用完全没过)盖上锅盖,中火十多分钟以后转小火十多分钟大概,总的半小时左右叭
(反正差不多了就打开锅盖偷看一下,水收得差不多了就阔以)再炒炒,起锅前把余下一点柠檬汁浇上去,炒匀就可以出锅咯
(余一点柠檬汁最后再用是为了保留柠檬的香气)放柠檬片装饰一哈,喜欢酸的临吃前还可以再挤上点柠檬汁~
后排题外话说一个保存柠檬汁的小方法!
某宝上买这种冰袋,把榨好的柠檬汁倒进去冻起来,随用随取~妈妈再也不担心我的柠檬摆坏啦
小贴士
1.根据个人口味调整冰糖和柠檬汁的比例即可~
2.黄柠檬青柠檬都🉑
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