酸酸甜甜❤️超级超级开胃的~秘制酸梅鸭🦆
这是妈妈教我做的!也是我最喜欢吃的,酸酸甜甜,捞汁也能吃上两碗白饭
用料
鸭 | 一只 |
姜 | 数片 |
酸梅 | 6颗 |
冰糖 | 等同酸梅重量 |
南乳 | 2块 |
蒜 | 半个 |
料酒 | 适量 |
酸酸甜甜❤️超级超级开胃的~秘制酸梅鸭🦆的做法
把鸭去内臓,里里外外清洗干净,为了方便,我地翅膀脚都切了
热锅放一点点油,把鸭全身都煎香!记得不用太多油,鸭会出油,爆香后把翅膀脚鸭肾肠都放进锅一起爆香,然后放蒜姜慢火爆香,放料酒盖锅盖焖一下
酸梅,南乳,料酒,冰糖,蚝油,搅拌均匀
爆香鸭后把蒜姜捞出塞进肚子里,还有调好的酱料一同塞进肚子里,放适量清水到锅里,大火煮开,中小火煮40分钟,中途铲一下鸭底,小心肚子里的汁流出,我放了个不锈钢汤匙在鸭底防止粘锅!记得要看火注意粘锅
煮40分钟后,反面把汁流出,小火煮20或30分钟,记得小火,还要隔一段时间反一下防止粘锅,肚子里的汁倒出后很容易会粘锅,最后试试味,不够甜可以加点沙糖,不够酸可以加点白醋,汁水收得差不多,就可以关火了,图片中汁水差不多了,
把鸭夹出放凉
放凉后斩件上碟
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