酸甜茄子

用料  

酸甜茄子的做法  

1. 茄子切条

2. 中心带籽的部分片掉不要

3. 青红椒洗净切菱形片

4. 茄子裹上生粉

5. 油烧热至150度。怎样判断油温有150度呢？油锅中插入一根木筷子，如果放入后筷子周边的油往筷子聚拢并起泡泡就是差不多了。

6. 下茄子炸至微黄捞出。炸茄子的油要高温一点，茄子不会吃太多油。

7. 把茄子沥油

8. 锅中放少许油

9. 加入酸甜汁。
   酸甜汁做法：凤球唛番茄沙司:白米醋：白糖按照1:1:1的比例调配好就是自制酸甜汁了。

10. 酸甜汁一煮开马上倒入炸好的茄子翻炒，确保每条茄子都沾上酸甜汁。整个过程太快了，都来不及拍照。

11. 装盘

12. 酸酸甜甜好开胃。
    茄子也可以换成淮山土豆，同样做法。土豆先裹一层干粉，再裹一层湿粉，油炸后加入酸甜汁炒就是咕噜土豆了。