酸甜猪脚,大酸大甜
老爹的味道终于被我复制出来了!满满胶原蛋白,听说吃了会变大凶🤔
用料
猪前腿 | 半只 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 少许(调色) |
米醋 | 三汤勺(100ML左右) |
糖 | 9调料勺(20克左右) |
姜 | 适量 |
蒜 | 两颗 |
猪脚洗干净,加刚好没过修炼的水、姜、料酒,放入高压锅,炖半小时。我用的电高压锅,直接选好蹄筋类,开炖!
炖好的猪脚取出,如果炖猪脚的水还有剩别倒掉,待会炒猪脚的时候用得上。开火,热锅,倒少许油,加入大蒜爆出香味。倒入猪脚,开大火,翻炒出香味
加入酱油翻炒
加入炖猪脚时留下的猪脚汤,也可以加清水
加入老抽调色,将火调到中小火
由于猪脚已经炖过变得软烂,煮几分钟就可以进行最后的调味了。将醋倒入猪脚中,然后加糖调味。醋和糖别手软,才能有这道酸甜猪脚的大酸大甜。反正就是酸了加糖,甜了加醋………
醋大概是三勺,平时喝汤的汤勺那种,糖就是调料罐的小勺子,大概8勺到9勺
成品!味道赞!加了醋和糖之后,还可以加点辣椒,泡椒或者新鲜辣椒都行,不太喜欢加辣椒酱,辣椒酱的味道比较重,看个人喜欢吧。最近不能吃辣所以没有放,其实辣椒可以说是点睛之笔!
小贴士
1、糖和醋加完之后要一边尝一边调整,醋会挥发,所以有可能会出现糖全部融化之后偏甜,要补一些醋~这个味道就自己掌握咯~
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