【生酮】赤藓糖醇版核桃派
【适合8寸派盘,可以做6寸2个】
我只有10寸披萨盘,所以看起来有些空,生酮版由于材料的特性,比人类版核桃派还少了几个步骤,反而更简单
用料
派皮 | |
杏仁粉 | 150g |
亚麻籽粉 | 20g |
椰子粉 | 20g |
黄油 | 60g |
水 | 30g |
代糖 | 蔗糖10g甜度等量代糖 |
黄原胶 | 2g |
馅 | |
代糖 | 蔗糖160g甜度等量代糖 |
核桃仁 | 150g |
黄油 | 30g |
黄原胶 | 4g |
水 | 200g |
【生酮】赤藓糖醇版核桃派的做法
把派皮的黄油软化,➕代糖搅拌到发白
将派皮的粉类混合在一起
将步骤2放到步骤1,混合,揉搓成图状
➕水,团成面团
将面团按压在模具里,按压出派的形状,按压均匀
在派皮底部扎小孔
烤箱预热160度10分钟,然后放入派皮,热风160度20分钟
拿出派皮,晾凉
将核桃仁160度烤10分钟
将200g水和代糖加入锅,小火煮,不断搅拌,直到代糖融化,加入黄油,黄油融化关火,再放入黄原胶,搅拌均匀【如果觉得混合液体太多,就多煮会,让水分蒸发些】
趁着代糖还没凝固,将考好的核桃仁倒入锅中,不断翻核桃仁,确保挂上糖,趁还没凝固倒入派皮中,调整好形状【赤藓糖醇凝固的比较快,记住千万小心,不要身体碰到加热过得糖】
好吃,已经最接近核桃派的口感了,就是切的时候不太好切😂
小贴士
要观察烤箱状态,每个烤箱温控不太一样,如果觉得上色快就调低10度
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