菊花鱼的家常做法!酥脆酸甜美味可口!
🐠材料:新鲜草鱼肉400克
🐠配料:油、盐、蚝油、酸醋、姜片、料酒、生粉、番茄沙司
🐠做法:
1⃣️草鱼购买时请店家帮切好,也可自己切十字花刀,重点是切的时候不要切断鱼皮哦。鱼肉洗干净,盐水中放入姜片、料酒,将鱼肉放入盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分,也可用厨房纸吸干水分。
2⃣️将鱼肉切成等份,方便油炸,也可以整条炸。鱼肉均匀裏上生粉,用手抖开,尽量不要使鱼肉拈在一起。
3⃣️锅中倒入食用油烧至8成热,放入筷子冒大气泡即可将鱼肉皮朝下放入油锅炸,炸至表皮酥脆即可捞出,油温升高再二次复炸更加香酥哦。
4⃣️酱汁炒制,将番茄两个划十字花刀,放入开水锅中煮1分锅过凉水撕去外皮切成丁备用,蒜拍碎切成蒜茸。
5⃣️热锅放油下蒜茸炒香后倒入番茄炒出茄汁,加入盐、半勺蚝油、白醋2勺、白糖2勺、少许清水、番茄沙司调味,出锅前水淀粉勾芡即可。
6⃣️开吃前将酱汁淋在炸好的菊花鱼上即可、鱼肉外酥里嫩,酸甜爽口,味道好极了👏!
用料
草鱼肉 | 1条400克 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
蚝油 | 半勺 |
白醋 | 2勺 |
姜片 | |
料酒 | |
生粉 | 100克 |
番茄 | 2个 |
番茄沙司 | 2勺 |
菊花鱼的家常做法!酥脆酸甜美味可口!的做法
草鱼购买时请店家帮切好,也可自己切十字花刀,重点是切的时候不要切断鱼皮哦。
切好十字花刀的鱼肉。
鱼肉洗干净,盐水中放入姜片、料酒,将鱼肉放入盐水中浸泡10分钟。
捞出沥干水分,也可用厨房纸吸干水分。
将鱼肉切成等份,方便油炸,也可以整条炸。
鱼肉均匀裏上生粉。
鱼肉均匀裏上生粉,用手抖开,尽量不要使鱼肉拈在一起。
锅中倒入食用油烧至8成热,放入筷子冒大气泡即可
锅中倒入食用油烧至8成热,放入筷子冒大气泡即可将鱼肉皮朝下放入油锅炸,炸至表皮酥脆即可捞出。
油温升高再二次复炸更加香酥哦。
酱汁炒制,将番茄两个划十字花刀,放入开水锅中煮1分锅过凉水撕去外皮切成丁备用,蒜拍碎切成蒜茸。
热锅放油下蒜茸炒香后倒入番茄炒出茄汁。
加入盐。
半勺蚝油。
白醋2勺、白糖2勺、少许清水。
番茄沙司调味,出锅前水淀粉勾芡。
炸好的鱼,炒制好的酸甜番茄酱汁。
开吃前将酱汁淋在炸好的菊花鱼上即可、鱼肉外酥里嫩,酸甜爽口,味道好极了👏!
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