蒜香蒸排骨(超详尽版)
封面是我以前做的加南瓜芋头)广式早茶里很好吃的一道菜,也不难做。排骨尽量用瘦排,不然蒸出来很多油,瘦排也会出油,但相对少一点。做完之后感觉自己棒棒哒~
用料
排骨 | 吃多少买多少 |
姜 | 2~3片 |
蒜头 | 2~3瓣 |
辣椒 | 大的话一个,小的话两个 |
蚝油 | 酌情 |
生粉 | 适量 |
糖 | 看心情 |
芋头、南瓜、番薯、土豆 | 爱吃什么买什么,不爱吃不放也行 |
勤劳的手 | 一双 |
心情 | 要漂亮 |
按摩技术 | 要一流 |
怎么? | 我的菜谱就是这么任性 |
哈哈哈哈哈哈哈 | 哈哈哈哈哈哈 |
蒜香蒸排骨(超详尽版)的做法
我用的瘦排,洗净然后用厨房纸或毛巾吸干水分。(这样好入味)
蚝油不论牌子,都一样的。然后姜、辣椒、蒜头
重点步骤:把蒜头捣成蒜泥。我没有捣蒜器T^T所以用保鲜纸包着锤它。(为了不吃到明显的蒜头,尽量捣成泥状,如果你不在乎也无所谓哈)其实我也锤不到那么成泥状
坑爹啊!!!!等我全部腌完居然发现家里有这个捣泥神器!(用法:把蒜头剥皮之后直接放上去磨就能出蒜泥了)这个磨人的小妖精!!!!!
姜切丝,辣椒切碎然后跟蒜泥一起丢到排骨上面。然后混合它们给排骨按摩,让辅料跟排骨摩擦~摩擦~
上一轮按摩完之后加蚝油跟糖继续按摩。(爱吃甜就多放点,不爱甜就放一点,提味)
第二轮按摩完之后,撒上生粉继续按摩~
终于按摩完毕,腌制1~2个小时~
芋头切块塞进肉里蒸,我的盘子不够大只能铺上去了(有什么蒸什么,南瓜土豆番薯都可以。不喜欢也可以不加直接蒸)起码蒸个40分钟,越久越嫩。芋头太硬请忽略我的刀功
完成之前撒几个辣椒装饰,不喜欢就不撒
耶!看这可爱的排骨,下饭又好吃
再来一张
小贴士
按摩就是搅拌啊!尽量用筷子啊!我用手搅拌的然后骨头尖刺的我好痛啊!为了写菜谱我也是醉了!一只手搅一只手拍照呀!
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