吃了嘬手指的糖醋排骨
慢慢烧制,享受味道……
用料
排骨 | 克 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
冰糖 | |
白芝麻 | 克 |
醋 |
吃了嘬手指的糖醋排骨的做法
取出小排,可以用水泡一泡去除血水。泡的时候姜切片,5,6片(薄片)即可。
取锅,倒入半锅水,把水烧开,把排骨和姜片放入锅中,再倒上一勺料酒。(没有料酒用白酒也行)烧开以后变小火煮,一个小时左右。
煮的过程中捞血沫子
1个小时后,把排骨捞出,控水。
用半勺老抽(红烧酱油),一勺料酒,一勺糖腌制。
放置半小时到一小时即可。灶台开火,炒锅内放少许油,油不要多!烧热(筷子放入会有小泡泡即可),放入腌制好的排骨,快速翻炒。
抄的时候另起一个煮锅烧开水。
排骨微微焦黄的时候,
【!!!】放入一勺料酒,两勺生抽,两勺糖(喜欢冰糖就少放一点白糖,根据口味放就好),一撮冰糖。
翻炒拌匀。
tips:不用纠结冰糖是否完全炒化,细碎的待会加水煮开之后自然会化完。把刚刚烧开的水倒入炒锅中,刚刚没过排骨即可。
大火烧开换小火慢炖。
tips:时刻注意锅的情况,不要烧干。锅内汁水越来越少的时候,开大火收汁。
收的过程中
不停翻炒不停翻炒不停翻炒
不要粘锅不要粘锅不要粘锅差不多收干的时候,倒入两勺醋。
(可根据口味自己调整)
用铲子拌匀啊出锅啦哈哈哈哈哈!
酸甜可口,吃了要嘬手指头的排骨就做好了!
精致的girl和boy可以撒一点白芝麻,美的很!(我这么糙就不撒了哈哈哈)
小贴士
醋一定要最后放!不然炒着炒着就没味了……
选肋排最好……不要脊骨,太大个儿了……
一定要配一碗米饭🍚!
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