年年有余——糖醋鱼
糖醋口的菜是我的最爱,这道菜估计是过年必备的吧。老早就跟c先生念叨要做糖醋鱼,这家伙现在才动手,家里没鲤鱼,直接拿冰箱里唯一的一条黄花鱼开炸,黄花鱼比鲤鱼肉质嫩。你可以用鲤鱼的哈,鲤鱼更配这道菜,也显得更吉祥。
红红艳艳的一看就喜庆、好看。步骤也尽量详细。
用料
鱼 | 1条 |
面粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 1颗 |
姜 | 5片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 适量 |
盐 | 1克 |
味精 | 0.5克 |
白糖 | 35克 |
白醋 | 35克 |
黄瓜 | 装饰摆适量 |
香菜 | 装饰摆盘1颗 |
黄彩椒 | 装饰摆盘小半个 |
年年有余——糖醋鱼的做法
准备一条鱼,掏去内脏洗净。
侧面用横刀片开。
放葱段、姜片、料酒,盐,味精。
开始调面糊。先打个鸡蛋,放入淀粉,面粉。面粉:淀粉=3:1
加适量的水将面糊调好。手抓面糊,面糊自然流下,成一细条就可以。
先将腌好的鱼取出,干淀粉撒在鱼身上。
同上
抖掉多余的淀粉。
再将鱼放入调好的面糊里,挂均匀
锅上火烧油,将油烧制6成油温,把手放在锅的表面,有烤的感觉,就可以炸鱼,先将鱼尾提起,让切的鱼片下垂,用热油往上浇,定型,【如果直接下锅,鱼片会黏在一起,不利于成型,影响美观】
定型好后,将整个鱼放入油锅里炸。
炸熟,至金黄色即可
锅留底油,放入葱姜蒜末,炒香,
下入番茄酱,炒透,炒香
加入白糖,白醋,1:1比例
加点水,调好味道,用淀粉勾芡,即可。
将调好的汁浇在鱼身上即可。
成品 。
开动吧!
-
糖醋藕片(下饭懒人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
莲藕:清热生津、凉血止血、补益脾胃用料藕2节红甜椒半个大蒜2瓣糖醋藕片(下饭懒人版)的做法莲藕切片,下水加一勺食盐漂3.4分钟准备好红甜椒段和大蒜末,备用拿一个小碗,放入2勺盐,半勺鸡精,4勺白糖在加入2勺醋,1勺生抽,加入些许热水,搅拌均匀锅中加入水,沸腾后,加入藕片和一...
-
糖醋云南紫皮蒜的做法和图解,糖醋云南紫皮蒜怎么做更好吃
紫皮蒜的功效比较广泛,其中含有非常丰富的硒元素。这种硒元素可以促进身体内胰岛素的合成,可以降低血糖。紫皮大蒜摄入身体之后可以阻断身体内亚硝胺的合成,从而起到防癌、抗癌的作用。大蒜还可以降低血压、降低血脂、预防心脑血管疾病。能够起到延缓衰老、对抗自...
-
#疫情菜谱#糖醋排骨不焯水版1234公式的烹饪做法,大厨教你详细做法
做糖醋排骨手法不复杂,要有耐心,从备料到出锅预留充足时间2小时。这个配方是上海菜风格的,味道偏甜哦。这次出个1kg版本,一次吃到爽!1234万用公式:每1斤肉配1(勺料酒)2(勺酱油,1生抽1老抽)3(勺醋)4(勺冰糖)!肉多则适量增加!用料排骨2斤醋5勺冰糖5勺老抽2勺料酒2勺生抽2勺姜几片...
-
糖醋里脊(小酥肉版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
快手菜直接用了美好的小酥肉调个酱汁就绝绝子了这个比例试下来很赞酸溜溜用料美好小酥肉300-350克番茄酱60水45克糖20苹果醋10糖醋里脊(小酥肉版)的做法准备小酥肉180℃6分钟翻面再6分钟很赞平时也直接吃复购款装盘备用按比例调个酱汁煮开有点稀稠这一步也可以直...