年年有余-黄鱼炖年糕

年年有余是“年年有鱼”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。
用鲜美的黄鱼炖年糕，颜色好看、味道甜酸，最适合团聚的日子！

用料  

年年有余-黄鱼炖年糕的做法  

1. 黄花鱼去鳞去腮去鱼腹内黑膜，洗净，用厨房纸反复擦干。

2. 为了让鱼有味道又保持完美的形状，
   选择不在鱼身上打花刀，而是在鱼腹和鱼身上撒3—5克盐，然后用保鲜膜包好，放入冰箱腌制4小时以上以便入味。

3. 双盈番茄沙司、啤酒，葱姜准备好。
   葱切成葱末。

4. 100克年糕，准备好

5. 大火烧热锅，
   加油，即放入鱼，改小火！煎3分钟。期间不要翻动鱼。

6. 然后给鱼翻面，再继续小火煎3分钟。
   放入姜片

7. 再放入葱末

8. 小心在旁边翻炒香葱末

9. 倒入30克番茄沙司，炒香

10. 加入啤酒，撒少许白胡椒，大火烧开。
    
    炖几分钟，翻个身，再炖一下。

11. 然后放入年糕，炖5分钟左右

12. 把黄鱼盛入盘中，年糕放在鱼两边。

13. 锅内的汤汁，取出姜片，
    倒入淀粉水，加醋，加糖，搅拌一下，烧开。

14. 浇在鱼上，点缀香葱碎和少许芝麻，稍微装饰一下即可。

小贴士

双盈番茄沙司是袋装，这种包装好存放更好使用，往外倒的时候很好操作。
具体添加克数是个参考值，可以在添加到锅里前和添加后称一下重量，就可以知道自己大概添加了多少。