水煎糖醋小排

这道菜是逢年过节妈妈必做的硬菜，又名12345小排。这个糖醋小排的亮点在于不放油，葱姜也不用。一样香嫩可口，回味无穷。

用料  

水煎糖醋小排的做法  

1. 将500克猪小排洗干净后，切成2厘米左右的小段，倒入沸水中汆一下，捞起沥干。（这次买的加厚小肋排，很棒，就是量有点多，快1000克了）

2. 用一汤匙料酒，两汤匙醋，三汤匙白砂糖，四汤匙酱油，五汤匙水兑入一个砂锅中，加入排骨搅拌均匀。（根据排骨量的多少适当增减料酒，醋，白砂糖，酱油，水的用量。这次排骨量多了快一倍，调味料量也增加一倍）

3. 砂锅加盖后放在火上焖（中火），每隔一会翻动一下，使之入味均匀。

4. 待锅中汤汁逐渐熬干，排骨被煎出油时放入鸡精，即可出锅。

小贴士

1切记不用放油，这个菜的特点就是要煎出排骨本身的油来，对身体没负担，健康饮食。
2葱姜不用放，排骨一样香嫩可口。
3根据排骨量多少，适当增减调味料的量。
4快出锅放入鸡精。
5最后快出锅时一定要勤翻动排骨，避免糊锅。