經典糖醋魚柳
酸酸甜甜的滋味很容易让人胃口大开,这道经典的糖醋鱼片是很多人爱吃的味道。 炸得外酥里嫩的鱼片,搭配酸甜可口的糖醋汁,酸、甜和鱼的鲜味结合得非常好,热吃冷吃都很不错,在年夜饭的餐桌上也一定会大受欢迎。
用料
魚柳 | 500g |
芝麻 | 适量 |
盐 | 1/2勺 |
干淀粉 | 适量 |
糖醋汁: | |
白砂糖 | 3勺 |
盐 | 1/2勺 |
清水 | 3勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
黄酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 1/4勺 |
白米醋 | 3勺 |
蕃茄酱 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
經典糖醋魚柳的做法
取草鱼中段去骨,斜刀片成大片,调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。锅中倒多一点油,中火烧至七八成热时,将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。油温再次升高后将鱼片复炸,炸至金黄后捞出滤油。
锅内留少许底油,爆香葱姜末。下入糖醋汁不断搅拌,煮至汤汁浓稠。放入炸好的鱼片翻炒,使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上,最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
小贴士
糖醋汁中加入番茄酱可以使色泽更红亮,味道也更丰富,不喜欢的可以省略。 糖醋汁加热的时间不要太长,因为醋遇热容易挥发,如果加热时间过长,到时候糖醋味就只剩“糖”味啦。
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