糖醋醉排骨
用料
排骨 | 400g |
大蒜 | 小半个 |
料酒 | 少量 |
生抽酱油 | 2勺 |
陈醋 | 2.5勺 |
白糖 | 2勺 |
糖醋醉排骨的做法
准备材料如图。
准备排骨,洗净。
洗净的排骨沥干水分,加入少量料酒和少量生抽酱油(约0.5勺)腌制。
腌制同时开始准备醉排骨的料汁。将蒜瓣洗净捣碎。
蒜瓣捣成蒜蓉如图。
将蒜蓉加入深口碗中(待会排骨炸好后要放入搅拌,所以要深口些便于搅拌)。同时加入1.5勺生抽酱油,2.5勺陈醋和2勺白糖。料汁就准备好了。
排骨里加入地瓜粉(注意用地瓜粉,不能用面粉代替,口感不同。),约1.5勺。
将地瓜粉和排骨抓匀。
锅中放油。(排骨需炸熟,但家常做饭,我通常仅放足以没过排骨一半的量,同时一般当天的菜配一个同样耗油的菜,减少对油的浪费。)
炸制排骨。
翻面继续炸制。
炸好的排骨夹起放入刚才盛料汁的碗中。不时翻一翻,加速入味。
最后装盘即可。
关于装盘,可如图在料汁排骨碗上扣个盘子,再一倒,如下图,即可入盘。
如图。
晚餐就绪✌️。
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