糖醋烤排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。糖醋排骨常规的做法都是炖煮,今天烤着做一下,味道意料之外的赞哟!
用料
排骨 | 600克 |
糖醋酱汁 | 1袋 |
焦糖酱 | 少许 |
醯官醋 | 1小勺 |
白芝麻 | 少许 |
糖醋烤排骨的做法
首先把排骨用冷水浸泡半小时,泡出血水后洗净,搽干水分后放入密实袋,再把糖醋排骨的酱料也一并倒进去,挤出空气封口,揉捏均匀后冷藏腌渍隔夜。(这里的糖醋排骨的酱料是市售袋装的,也可以自己根据习惯调配)
隔天取出腌渍好的排骨,用锡纸包起来。
烤篮上铺上锡纸,再把包好的排骨放上去。
送入空气炸烤箱,空气炸模式180度半小时。
接着把焦糖酱跟醯官醋倒入小碗内,搅拌均匀备用。(焦糖酱也可换成蜂蜜,效果也不错)
半小时后,取出排骨,拆开锡纸,表面刷上一层调料的料汁,再次放入烤箱,空气炸模式200度15-20分钟。
再次取出排骨,再刷上一层料汁,撒上白芝麻,最后放回烤箱烤制5分钟即可。
成品照
成品照
小贴士
1.这里的糖醋排骨的酱料是市售袋装的,也可以自己根据习惯调配。
2.没有焦糖酱的话,可以用蜂蜜代替。
3.文中的烤制时间跟温度仅供参考,需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。
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