糖醋酱排骨
今天想和大家分享一道家庭版的糖醋排骨,没有复杂的制作过程和烹饪技巧,喜欢的欢迎收藏分享!
用料
排骨 | 500克左右 |
冰糖 | 2块 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 数片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖醋酱排骨的做法
排骨温水洗净后下锅加:姜片、料酒焯水去腥去血水
焯好水的排骨倒出来洗干净(多洗几遍)去除浮末和血水,然后控水备用(记得尽量将水分控干,不然下油锅的时候油会贱得一塌糊涂😢容易被烫伤)
起锅倒油,加入冰糖两块炒糖色
炒到冰糖融化变色就可以倒入排骨了(糖色不要炒过了,不然影响口感,排骨会变苦)
排骨均匀裹上糖色后,加入一勺老抽,一勺生抽翻炒上色,然后再加水(水位要没过排骨)大火烧开转小火焖煮至排骨软烂
排骨烧的软烂的时候,我们就可以收汁了 (我特地拿了一根筷子示范一下怎么判断)
转大火收汁:倒入一勺香醋快速翻炒几下即可(注意⚠️收汁不要太久了,不然汤汁就只剩下油了)
一道简单易上手的家庭版糖醋酱排骨就制作完成了✅
小贴士
我个人口味比较清淡,所以烧菜都属于偏淡的,如果大家口味重可以在收汁的时候适量加点盐或其他调料调味
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