不放葱姜料酒也不腥的糖醋排骨
从小到大都爱吃的一道菜
用料
排骨 | 2根 |
陈醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生粉又名淀粉 | 适量 |
白芝麻或葱花 | 一小撮(最后点缀) |
不放葱姜料酒也不腥的糖醋排骨的做法
排骨洗干净,冷水下锅焯水
焯好水的排骨洗干净血沫,沥干水分,倒生粉用筷子或用手拌匀
锅烧油(多一些油,要炸排骨)油热程度 : 放筷子至油中起小泡即可,倒入排骨中火炸,时不时翻边,炸至几面金黄
炸好盛起来,锅中多余的油可倒出来用于炒菜,(我这炸了大概15-20分钟样子,肉质软硬适中,爱吃肉质脆硬些的朋友可以稍微多炸一会)
接下来就是熬糖醋汁啦!加陈醋和白糖,量随自己哈,毕竟每个人酸甜度不一样吖,像我自己就偏爱稍微甜一个度的。大火煮开,将白糖融化后调中火(这里就可以尝一下酸甜度,甜了加点醋,酸了来点糖)熬成小气泡状倒入生粉水(一勺生粉+小半碗水,勾芡作用)煮开后就成了稠些的汁,调最小火倒入炸好的排骨翻炒,使每块排骨均匀裹上糖醋汁
出锅啦~撒点小芝麻或葱花
小贴士
炸的时候要注意下,炸嫩了还可以复炸一下,炸久了 ,硬了是真的不太好咬。还有的熬糖醋汁会放番茄酱,这个看个人喜好吧
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