好吃放不下的糖醋排骨

这个排骨的做法是同事教我的，之前存在我的“作品”里，翻找起来不大方便，就开个菜谱记录下来。

用料  

好吃放不下的糖醋排骨的做法  

1. 排骨冷水下锅

2. 加姜片焯水

3. 排骨放入高压锅，加姜片，料酒，少许盐（都是分量外的），加水没过排骨，高压锅焖20分钟。
   没有高压锅的，放锅里炖1.5小时，筷子可以插进排骨就好。

4. 提前按照料酒:醋:糖:酱油＝1:2:3:4的比例调好料汁。

5. 出锅，排骨捞出来，汤可以留着做个素汤，很香的。

6. 锅烧热，锅里不放油，放排骨煎几分钟。

7. 倒入料汁

8. 翻炒均匀，开大火。

9. 收汁收得差不多了就可以出锅了。

10. 装盘，撒葱花或者白芝麻装饰。

小贴士

喜欢排骨颜色深一点可以替换一部分老抽，我这次做的大概替换了1/4的生抽为老抽，上色就比较红。