零失败•传统五香茶叶蛋
🔆一次疫情,改变了所有人的生活习惯,孩子每天宅于家中,白天坐在电脑前上网课,晚上忙着写作业、背书…,运动量骤减,虽然足不出户,其实也很辛苦…
🔆满足孩子的味蕾成了这次疫情期间我最重要的事,今天有时间给孩子做上一锅茶叶蛋,把过程记录下来与大家分享…
用料
鸡蛋 | 20个 |
红茶叶 | 10克 |
八角 | 5个 |
香叶 | 5克 |
桂皮 | 1小块 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 5粒 |
盐 | 25克 |
冰糖 | 30克 |
老抽 | 20克 |
生抽 | 30克 |
水 | 1200毫升 |
零失败•传统五香茶叶蛋的做法
鸡蛋清洗干净外壳,冷水下锅煮开,关火,焖五分钟,捞出晾凉。
🌿把准备好的香料清洗一遍(八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒),给孩子吃的东西还是细心些好,毕竟现在很多食品的卫生都让人不放心…
🍵我用的红茶叶是正山小种,只要是红茶都可以,重点强调一定要用红茶‼️清洗好的香料倒入锅中和调味料(生抽、老抽、盐、冰糖、茶叶、水)一起开火煮沸,关火。
用汤勺把煮熟的鸡蛋逐个轻轻敲打一遍😄,每个鸡蛋都要敲出均匀的裂纹,这样不仅可以快速入味,吃的时候剥开蛋壳会有好看的花纹。
把敲好有裂纹的鸡蛋放入锅中,大火煮开,转小火继续煮15~20分钟。
这是关火后静置了一会儿的状态,孩子闻到香味,迫不及待先尝了一个,连说好好吃😆…
关火后不用着急捞出,可以让鸡蛋在卤汁里浸泡一晚,味道会更好😋静置一夜,捞出装盘。
剥开蛋壳,很漂亮的裂痕花纹~
蛋黄完全入味,和小时候妈妈做的味道一样🔆~
小贴士
我用的干辣椒是微辣的,干辣椒和花椒可加可不加,其实不会辣,主要是提味。
我做的比较多,大家可以少做点,材料减半即可!
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