腌五香萝卜干
妈妈教的方法,以前都是妈妈做好送来,以后不想再麻烦她,这是自己第一次做,配料请教了妈妈,一次成功!一次多做些,密封保存,能吃好多天。早上就着粥,好吃的不要不要的!
用料
青萝卜 | 几个 |
盐、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒面 | 适量 |
腌五香萝卜干的做法
白萝卜洗净切成小手指头粗的条。
阳台上晒太阳,晒一天时翻动翻动,晚上收起,白天再晒。(没有好太阳,没有地方晒怎么办?我教你一个好方法,我都是这样干的,一样可以把萝卜变成干。萝卜条放在案板或篦子上,暖气片上或暖气房里,几天就成,中间要翻翻面。)
晒到什么程度在于你喜欢吃什么样的口感,喜欢筋的多晒一天。不要太干,萝卜脱水,一捏软软的就成。
晒好以后,把萝卜干放盆中用水洗几遍,攥干水分后拌入配料(适量吧,拌时尝尝,盐要稍微多点,因为要腌几天入味,但也不要太咸了。)
放入容器密封,阴凉处或冰箱冷藏,两三天就可以吃了,吃时淋上香油即可。
小贴士
如果通风不好萝卜干有点发粘,只要不是太严重,晾干后用清水多洗几遍就好。洗净后尽量用手攥干水分,拌料时带上一次性手套用手揉搓更入味。
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