超级下饭鱼香肉丝
本人不喜欢青椒所以没放,喜欢青椒的朋友可以适量添加哦,颜色会更好看!
图片上是冬笋胡萝卜黑木耳的搭配,有时候我会再加一点莴笋丝进去,配色更美!
用料
瘦肉 | 150克 |
胡萝卜 | 1/3根 |
冬笋 | 半只 |
黑木耳 | 一小把 |
豆瓣酱 | 半勺 |
葱姜蒜 | 适量切末 |
【鱼香调味汁】 | 普通白瓷汤勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
白砂糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
超级下饭鱼香肉丝的做法
将肉丝冲洗干净沥干水分,加入一勺料酒,半勺蚝油,一克盐,半勺淀粉以及半勺麻油搅拌均匀,腌制半小时左右(勺指的是普通喝汤用的瓷勺)
木耳泡水后切丝,冬笋胡萝卜去皮切丝
肉丝过油,7成变色后放入胡萝卜丝一起煸一下(胡萝卜素是脂溶性的,适合和肉一起煸),煸好之后盛出来放一边备用。(煸肉丝的油不能少,油多煸出来的肉丝嫩,煸完之后的油再沥出来)
锅中多余的油倒出来剩一些底油,放入葱姜蒜末和半勺豆瓣酱,煸炒出香味,然后放入冬笋丝和黑木耳丝,炒一分钟左右倒入之前的肉丝和胡萝卜丝一起翻炒。(豆瓣酱偏咸,大家自行增减哈)
鱼香调味汁搅拌均匀倒入锅中,中火炒至汁水沸腾粘稠,最后大火收汁即可!
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