【芳记私厨】鱼香肉丝
用料
猪里脊 | 300g |
木耳 | |
冬笋 | |
青笋 | |
鸡蛋 | |
酱油 | |
白糖 | |
米醋 | |
绿豆淀粉 | |
蒜末 | |
葱花 | |
胡萝卜 | |
青椒 |
【芳记私厨】鱼香肉丝的做法
腌肉丝(顺序不要错)
里脊肉切丝后,放清水清洗,补水三次(加入一些水顺着一个方向搅动上劲,粘稠后再补水),加入酱油上色,加入1/3蛋清,加入食盐少许,加入少许绿豆淀粉,封油静置入味锅内放入盐,木耳、冬笋等切丝焯水备用
【芡汁制作】
盐少许、白糖两勺半,醋三勺(比白糖略多)酱油三勺,鸡精少许、水淀粉2勺半。热锅凉油,下肉丝,加入泡辣椒,炒熟后下姜末、蒜末,放入焯好的菜码,顺序不要错,加入芡汁转小火,待粘稠后淋锅边醋,关火,补充蒜末、葱花,淋少许香油出锅。
-
鱼香茄子(李锦记版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
中奖得了李锦记的鱼香茄子酱(是的就算参加抽奖我也只参加吃方面的)看了看包装背面的instruction感觉还可以再精致点,我特意用了少油的方法,感觉算是点睛之笔吧(๑‾ꇴ‾๑)当然这道菜也不光非得用这款酱才能实现~另外这道菜处理茄子有两种办法,如果爱吃油一点的详见...
-
鱼香肉丝,米饭的灵魂搭配的烹饪做法,大厨教你详细做法
鱼香肉丝,也是四川比较常见也比较有名气的一道菜。咸、鲜、酸、甜兼备,不辣,但极费米饭,哈哈哈……鱼香肉丝的配菜品类较多,颜色很丰富,一份肉炒下来,红红绿绿黑黑黄黄的,看起来好生复杂。之前吓住我了,一直没做过这道菜。后来别的肉丝炒腻了,家里那两位也吃腻了,正好有一...
-
鱼香肉丝(简单好吃版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
看了很多菜谱,这个用料很简单,没有什么特殊的规定,自己做来方便美味用料猪里脊肉3两嫩笋,黑木耳,青椒适量水淀粉适量郫县豆瓣酱适量糖、醋、蚝油、生抽适量葱花、姜末,蒜末适量鱼香肉丝(简单好吃版)的做法里脊肉切丝,加料酒,水淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟葱末放入碗中,放入生...
-
彩色鱼香烤茄卷的做法和图解,彩色鱼香烤茄卷怎么做更好吃
用料长茄子草鱼鲜香菇马蹄黄红绿彩椒香葱姜蒜盐生抽胡椒料酒鸡蛋彩色鱼香烤茄卷的做法长茄子,切成大长片,用烤箱上下火150度烤软红黄绿彩椒切碎,马蹄拍碎、鲜香菇切小丁,葱姜切碎,蒜切末草鱼去刺片成两片,将鱼肉去皮切小丁,加、盐、生抽、胡椒、盐、料酒、葱姜末、一...