“鱼香肉丝”记忆里的味道!
家常菜2W
用料
猪瘦肉 | 适量 |
青笋 | 适量 |
木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
鱼香汁 | |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 2勺 |
料酒 | 1/5勺 |
白糖 | 适量,可多 |
盐 | 可不要(剁椒很咸) |
淀粉 | 少许,2勺水稀释开 |
清水或肉汤 | 2勺 |
调味 | |
葱末 | 少许 |
姜末 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
剁椒or泡椒 | 少许 |
料酒 | 少许 |
“鱼香肉丝”记忆里的味道!的做法
猪肉切丝,
加1g盐+2g料酒+水淀粉10g抓匀腌制;青笋、泡发的木耳、胡萝卜切成细丝;
鱼香汁调制好备用,
泡椒(或直接用红色剁椒也可)、葱、姜、蒜切碎;热锅放油,加肉丝炒至白色;
加入泡椒炒香;
加入姜末、蒜末炒香;加入胡萝卜丝翻炒1min,
加入青笋丝炒软,
加入木耳丝炒软;加入鱼香汁,快速翻炒收汁(动作要快,不然醋要跑走)别收太干,
撒葱花翻炒最后一波,即可出锅!
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