孜然香煎羊排
喜欢羊排的可以参考纯孜然无辣版和辣椒面有辣版
用料
羊排 | 1公斤 |
生姜 | 切片 |
料酒 | 20ml |
过水羊排熬汤材料 | |
萝卜半个 | 切片/切条 |
白胡椒 | 少许 |
香料包 | 花椒八角橙皮香叶 |
盐 | 少许 |
取出软嫩羊排煎至金黄 | |
洋葱一个 | 切碎 |
制作孜然羊排 | 500克 |
孜然粉 | 20克左右 |
洋葱 | 切粒 |
灯笼椒 | 切粒 |
黑胡椒 | 少许 |
生抽 | 10ml左右 |
厨用白葡萄酒 | 10-15ml |
芝麻 | 少许 |
孜然香辣羊排 | 500克 |
烧烤辣椒粉 | 30克 |
孜然粉 | 10克 |
洋葱 | 切粒 |
灯笼椒青红 | 切粒 |
黑胡椒 | 少许 |
香菜 | 3根 |
芝麻 | 少许 |
花生米 | 可以有 |
孜然香煎羊排的做法
羊肉的膻味,最好泡水去掉一些。然后用姜片和料酒冷水煮开羊排,再清洗羊排。准备和萝卜一起加香料包(花椒,橙皮,八角香叶)+白胡椒粉炖汤。
大概炖煮30分钟放盐,45-60分钟羊排已经非常软嫩,捞出备用。萝卜汤保留可以喝。
炖汤时准备香煎配料,洋葱去味,灯笼椒美颜。孜然粉和羊肉天人合一。
吃辣的加入细的烧烤辣椒面。
羊排已经有油,所以我直接倒入洋葱卷(去羊膻味)和羊肉一起煎至两面金黄。
取出羊肉,洋葱丢弃。做到这一步,其实可以把羊肉收起来,要吃的时候随时变成十分钟快手菜了。
放油,把洋葱粒灯笼椒倒入。
下500克羊排,翻炒加入生抽入味上一点色。一点黑胡椒压味。
倒入白葡萄酒,没有可以用料酒,啤酒。
倒入孜然翻炒。
最后撒入芝麻大成。
喜欢香菜加进去更好看。
一定要现吃现炒,羊油冷了会无法下口的。
这次为了颜值高,最后倒了一些灯笼椒保留颜色。
香菜进去,花生米进去起锅。
漂亮得没话说
花生米更增颜值
把萝卜汤用香菜灯笼椒丝美颜一下。
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