匈牙利培根
喜欢吃肉肉的不可错过的一款面包,浑身裹满甜椒粉,但一点都不会辣,有甜面包的柔软香甜,加上培根的咸香,浓郁的芝士,沙拉酱独特的口感,配上甜椒粉的香味,每次烤这款都能吃好几个
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖 | 100克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 5克 |
高糖酵母 | 8克 |
水 | 230克 |
黄油 | 50克 |
培根 | 8片 |
芝士片 | 15片 |
沙拉酱 | 适量 |
干葱 | 适量 |
匈牙利培根的做法
将面粉,糖,盐,奶粉,酵母,鸡蛋,水加入面缸中打至基本扩展状态(可拉出手膜,但较厚破口锯齿状)加入黄油,继续搅打至可拉出手套膜。(加水时注意预留少量水调节面团的软硬度,不同面粉的吸水性不同)
面团收一个光滑的面,放入盆中,盖上保鲜膜,室温基础醒发30分钟左右
面团分割60克一个,揉圆,室温松弛20分钟。
取一个面团擀成长方形,放入一片芝士片,半片培根
从顶部卷起成圆柱状
面团接口朝上,正面裹一层甜椒粉
在面包上斜划两刀口,28℃,湿度75%,醒发40分钟
醒发好的面包,在刀口挤上沙拉酱,入炉上火170,下火200,烤10分钟
出炉撒上干葱装饰
小贴士
面包整形时,要卷紧一些,不然烤出来的面包中间会空
面包底部不要粘甜椒粉,否则放在烤盘时,烘烤时底部会有点糊
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