孜然羊肉煎豆腐(懒人版)
其实就是孜然羊肉拼上煎豆腐😂😂😂
但是好吃到舔盘!!!
就是特别特别好吃就对了(๑><๑)
由于本人懒人一枚,把羊肉泡出血水、炒前焯水等繁杂的处理步骤全都省略了……炒出来一样好吃无异味!
用料
老豆腐 | 一块(350克) |
羊肉 | 150克 |
食用油 | 15克 |
香菜 | |
孜然粒 |
孜然羊肉煎豆腐(懒人版)的做法
⭐【腌羊肉】
超市买来的羊肉片,放入白胡椒、孜然粉、盐、酱油,腌渍20分钟以上。(由于懒,根本没有处理生肉,介意生肉的朋友可以按照传统方法处理:泡水去血水、沸水焯一下。)⭐【煎豆腐】
腌渍羊肉的同时,让我们来煎个豆腐~
1.老豆腐切成厚薄均匀扁平的小块。
2.锅中倒油,码好豆腐块,中火煎制。下锅这一面豆腐未成型前千万不要翻面!
3.两面都煎上色后,可以放适量蚝油,酱油,白砂糖,再加少许水。
4.收汁,豆腐颜色变深后,撒一点少许葱花、椒盐,翻炒两三下即可。
5.摆盘。(把豆腐摆出喜欢的样子~)⭐【炒孜然羊肉】
1.热锅下油,姜蒜末爆香(不怕麻烦的朋友还可以先下花椒,爆香后捞出舍弃。)
2.把腌好的羊肉片扔进锅里爆炒至变色。
(个人喜欢羊肉略微焦焦的感觉,所以会特意用锅铲紧密按压住羊肉几秒钟,然后翻炒几下换面按压。这样炒出来的羊肉会有斑斑的焦样纹路,不论吃起来还是看起来都非常棒呢^_^)
3.加入适量盐、糖、酱油、胡椒面等调味。(还可以考虑加蒜片、辣椒面、芝麻等材料)
4.出锅前加些许孜然,翻炒两下即可。切不可太早加孜然,否则会削弱孜然独特的香味。
5.出锅前加点香菜,就更加色香味俱全啦!(日本的香菜太贵了,没有买香菜😂,个人是喜欢有香菜版的~)⭐【装盘】
特别喜欢羊肉斑斑驳驳的焦样痕迹有没有!特别有食欲吧!真的太好吃太好吃了😂😂😂【做法二】
先爆香葱姜蒜,炒熟羊肉,放入豆腐(提前煎过或没煎锅都可,看个人喜好。),和羊肉一起翻炒。加蚝油、盐、胡椒粉、香菜等调味,出锅前洒上孜然,翻炒两下即可。
这样做法二里和羊肉一起炒过的豆腐里多了羊肉香~
之前的做法中,豆腐就是满满的油豆腐香~
个人对这两种都很喜爱~
小贴士
1.煎豆腐前,一定要把锅刷干净(任何一点小杂质都可能诱发豆腐粘锅),用姜涂抹一下锅面,放足量的油,这样才更能防止豆腐粘锅哦~
2.个人觉得腌渍羊肉时加入孜然粉会更入味!
3.做羊肉豆腐煲的朋友通常会把煎好的豆腐放回羊肉锅里,和羊肉一起稍微炒制一下。然后喜欢汤汁多的就倒点水煮一下,不喜欢汤汤水水的就可以直接盛出锅了~
但是我能省一步就省一步了😂 没有回锅炒的豆腐虽然不带有孜然羊肉的味道,但是有特有的煎豆腐的香味,对我来说也足够了!追求味道卓越的朋友还是可以把豆腐回锅和羊肉一起炒一下的~
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