孜然酱香鸭锁骨
很喜欢吃鸭锁骨,之前买过周黑鸭的鸭锁骨,麻辣鲜香真是好吃,后来新闻报道这种熟食生产不但卫生不那么安全,而且日期不新鲜,于是,嘴馋的我只能自己做了,晚上孩子睡觉,和老公一起看电视,或者追剧的时候,喝点儿小酒,把这个当下酒菜再合适不过了,鸭脖和鸭锁骨都可以用这个方法做,但是我觉得鸭锁骨肉稍微多一些,啃得不那么累,对于爱吃肉又怕鸭脖肉少的肉食爱好者来说,鸭锁骨是最佳选择。
用料
鸭锁骨 | 500克 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 6个 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 5克 |
桂皮 | 2块 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
姜 | 6片 |
干辣椒 | 5个 |
生抽 | 1勺 |
孜然酱香鸭锁骨的做法
鸭锁骨洗干净,从中间切成两半
凉水入锅,大火煮开
准备卤汁用的花椒、大料、生姜、干辣椒、香叶
煮开后撇掉血沫
放入花椒大料等,加一大勺料酒
加老抽一勺、生抽一勺、加点儿盐、冰糖中小火炖煮30分钟
炖煮至入味
捞出沥干卤汁
不粘锅加少许油,把卤好的鸭锁骨放入平底锅小火
一边煸炒一边撒孜然粉,煸炒至表面微微干,类似烧烤的,表面焦香即可,喜欢吃辣的可以撒点儿辣椒粉
外酥里嫩的鸭锁骨就做好了,孜然的香味扑面而来,如果有烤箱的可以用锡纸包着烤,味道也超级赞
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