童年回忆-过年必备炸套环
小时候每年过年妈妈都会炸一大盆,放到最冷的房间里,每天会偷偷去拿几个吃,盆里的套环越来越少,年也就过完了,虽然会做但平时也不会特意去做,就等着春节炸一次,我先生的老家跟这个叫果子,现在又可以给我的孩子做着吃啦,感觉这样才有年味~
用料
面粉 | 300克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 15克(黄油也可) |
蜂蜜 | 50克(或砂糖40克) |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
老面 | 一小块(没有可以不加) |
童年回忆-过年必备炸套环的做法
所有物料放到一个盆子里,酵母和盐分开,先把酵母和牛奶鸡蛋蜂蜜等液态物料混合无颗粒,再逐渐混合其他物料。
一开始揉面不光滑就盖个保鲜膜冷静五分钟再揉,就可以揉出一个光滑的面团了
密封发酵至两倍大
直接擀开,厚度五毫米左右。
切割成小长方形,中间竖着切一刀,切一点就好,为了看的清楚我切的有点长,也可以切成菱形,做出来形状是不一样的。
像这样套一下,全部操作好保鲜膜盖一下防止表面干燥
盖膜防干,静止等待油温的功夫,还可以稍微发酵一下。
全部切好准备油锅,烧至七分,就是放一根筷子进去会有小气泡。就说明可以开始炸了,中火。
铺好吸油纸,炸好的套环控油,也可以撒点糖粉,有点法式甜甜圈的赶脚呢~
搞定!
小贴士
老面没有可以不加
小苏打一克,可加可不加
有奶粉也可加十克提升奶香
如果做的多,要安排好顺序,先造好型的先炸,以防止后面的发过了。
热油危险,注意安全。
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