鸡腿面包(童年回忆油炸版)
鸡腿面包里面没有鸡腿,以形似鸡腿而命名。
小时候放了学,缠着父母买一个鸡腿面包,是多么美好的童年回忆呀!油津津香喷喷,吃完了还是回味无穷。
这个配方是反复琢磨出来的,实测成功,外皮色泽鲜艳,内里组织细腻,口感很棒。
用料
面粉 | 300克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 120克 |
奶粉 | 20克 |
玉米油或黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
火腿肠 | 适量 |
肉松 | 适量 |
酵母粉 | 5克 |
鸡腿面包(童年回忆油炸版)的做法
面团:把所有材料(除黄油/玉米油)揉成光滑面团,加入黄油/玉米油继续揉至出手套膜。这一步可以用厨师机或者面包机的和面程序。
将面团放在温暖处发酵至两倍大。将发酵好的面团排气揉光滑,分成50克每份的小面团,松弛几分钟。
将小面团擀成长条状。
将面团纵向卷起来。
半根火腿肠用一次性筷子插起来。
将面团卷在一次性筷子上,首尾捏合。
也可以做肉松的,将肉松铺在面团上,纵向卷起来。
上图是面团卷好肉松的样子。把面团卷到一次性筷子上,首尾捏合。
鸡腿面包铺上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
锅中放油,加热至175度时,放入鸡腿面包小火慢炸。这一步需要注意的是油要多,不然面包沉底会糊。用勺子不停的泼油到面包上,均匀加热,以便面包熟透及上色均匀。
成品。炸大约五六分钟,至如图色泽即可。
是不是有童年鸡腿面包的感觉呢?
小贴士
面包整形后一定要二次发酵。不然面包发不起来,炸再久也会不熟。
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