黄金白银羹
又是一道年菜,做法非常简单,不过味道非常棒,强烈推荐。这道甜羹做为年夜饭的甜点、守年的夜宵或是初一的早餐都是不错的选择。
虽然只是两种简单的食材,但金银两色做为年菜富含寓意:南瓜的金色代表“黄金”,山药的白色代表“白银”,羹为水代表“财”,寓意着财源滚滚,延绵不绝。因而取名“黄金白银羹”。
用料
铁棍山药 | 500克 |
南瓜 | 500克 |
冰糖 | 适量 |
清水 | 适量 |
黄金白银羹的做法
材料备好
南瓜去皮切片
山药去皮切丁,泡在水中待用
将南瓜放到微波炉中叮软(大约5分钟)
然后用勺子将叮软的南瓜弄成泥倒入汤锅里
加入适量的清水和冰糖
煮至微开时放入山药丁
山药丁煮绵即可
小贴士
1、山药粘液中含皂角素也称植物碱,粘在手上会刺激皮肤发痒,可先把山药连皮泡在水里5分钟,再刮山药皮就可防止手痒。
2、山药去皮后容易被氧化变黑,可先泡在水中,烹饪时再拿出。
3、如果追求南瓜细腻的口感,可用搅拌机打南瓜泥。
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