家庭宴客菜——牙签肉
牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要。
下厨房里已经有很多牙签肉的菜谱了为什么我还要写这个呢?因为这是加了香脆椒的升级版的牙签肉哈哈。跟我们旁边一家菜馆的招牌牙签肉一模一样、简单美味!
用料
猪里脊肉 | 500g |
牙签 | 一大把 |
奥尔良腌料(烧烤腌料) | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
生抽 | 适量 |
孜然 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生粉 | 适量 |
黄飞红香脆椒 | 适量 |
家庭宴客菜——牙签肉的做法
里脊肉洗净沥干水
切成块状
加入腌料、生抽、芝麻、孜然搅拌均匀(我腌料手抖多下了一些 T T)
腌制30分钟以上(时千万不要间允许的话可以过夜)
腌制后加入适量生粉搅拌均匀
用牙签把肉串起来。(分量大概是这盘的两三倍,吃不完的话放冰箱冷冻下次再拿出来炸)
锅中倒入食用油,油热至6成时把牙签肉放进去。
炸制的整个过程中始终保持中大火,迅速地使肉断生变色,大概3-4分钟。捞出来滤油。
撒上白芝麻。
这是我在香拌千张提过的香脆椒,如果有的话撒上去就更像餐馆端出来的食物了哈哈
没有的话撒上花生碎和白芝麻也是一样赞赞哒
小贴士
1.猪肉最嫩的部位就是猪里脊肉了。
2.腌料本身就有盐分了千万不要再加盐了。
3.牙签肉不能炸太久、3-4分钟 最佳,不然肉就老了。
4.喜欢花椒的朋友可以加入花椒。
5.瘦肉可以换成羊肉什么的,再放点孜然,就很新疆风味了!
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