🔥宴客菜~家庭版‼️梅菜扣肉
这是一道有点费工夫的菜,做的时间有些长,但是家人们爱吃,所以偶尔还是会做。味道不输外面买的哦。
煎肉的时候一定要注意安全,有水的话会炸油,把水擦干用小火慢慢煎!
用料
五花肉 | 600克 |
梅干菜 | 200克 |
🔥宴客菜~家庭版‼️梅菜扣肉的做法
五花肉洗净,加清水和3.4片生姜,八角一个,料酒15克,大火煮20分钟,捞出洗净,将肉擦干水分!!!一定要把水份擦干,不然等会煎肉皮时会很可怕!
锅烧热放适量油,用小火慢慢把肉皮煎至金黄,再把肉两面也煎黄,煎肉的油倒出来备用
把煎黄的肉切大片,放入锅中,加入白糖5克,生抽30克,老抽25克,料酒100克,开中小火,将肉片翻炒上色上色后关火,肉片盛出,汤汁留在锅中
提前泡好的梅干菜切段,炒锅中留有刚才炒肉片的汤汁,加上适量刚开始煎肉的油,放梅干菜,2片生姜,加3克白糖一起翻炒
加清水700克,大火烧开,转中火,焖煮30分钟,梅干菜的汤汁已经不太多就可以。
把之前做好的肉片放进大碗中,肉皮朝下摆放,烧好的梅干菜连同汤汁一起倒进去,把梅干菜压平整,上锅蒸40-50分钟
蒸好后拿个大盘子,把蒸梅干菜的碗扣在大盘中,先把汤汁倒进炒锅内,再打开碗,
红薯淀粉8克,清水25克,搅拌成水淀粉,将汤汁烧开,然后淋入水淀粉把汤汁收到微浓稠后关火,汤汁淋在扣肉上
撒点葱花装饰下
妈呀!太香了吧
小贴士
酱油和梅干菜都是有盐份。所以我都不加盐,如果口味重的,可以在煮梅干菜时适当加点点盐调味!
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