年夜饭必备蒸碗之一:黄焖鸡,做法简单又美味
一般我家过年都是十斤,还拿来送人也很好吃
这方子简单好做,并且是我太奶奶那辈传下来的,老人吃,牙口不好的人吃起来都觉得好吃
⚠️如果爱吃肉也可以选择鸡腿部分来做,鸡翅部分做出来的更滑嫩,汁水充足
最喜欢翅中部分,做出来带汁水!!!超级嫩!
做了的话记得上传作品哦~
用料
腌制 | |
鸡翅 | 3斤 |
盐 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
料酒 | 适量 |
挂浆 | |
鸡蛋 | 3到4个 |
面粉 | 2把 |
粉面(芡) | 2把 |
蒸制 | |
葱、姜、辣子角 | 适量 |
将鸡翅切成小块,清洗干净,控干水分,加入盐、花椒面、料酒腌制2小时入味
加入鸡蛋,面粉,粉面,搅拌均匀挂浆。 其中把的用量是指手抓一把就可以了
起锅烧油,低温油炸给表面炸至金黄(只是炸金黄但是还没熟!!)锁住汁水
炸好的鸡块装入能放进高压锅的小盆或者小碗,放入葱丝,姜丝,辣子角,放入高压锅隔水压制,上气后20分钟
压制好之后就可以吃了,超级鲜香软糯,汁水饱满
另外多余的用高压锅压制好以后,晾凉冷冻保存就可以,吃的时候提前划冻,蒸锅蒸透即可
小贴士
冷冻起来可以吃1到2个月!!!
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