年夜饭必备蒸碗甜饭(蒸甜饭)
甜饭、镜糕这些都是陕西人喜爱的美食,封 控在家,想吃甜饭只有自己动手,甜饭的做法是和姥姥学的,从小到大,每年过年的餐桌上总少不了姥姥的甜饭,这是记忆中年的味道。
啰嗦一下:
江米可以提前泡一下,我经常不泡,蒸出来也一样软糯 ,做之前碗里可以刷一层油,方便之后脱模,我刷的自己做的猪油。不想刷也可以省略,每次蒸可以一次多蒸几碗,放在冰箱冷冻,想吃的时候拿出来蒸一下就好了,很方便。
不 要 给米里放糖,蒸出来的糯米会夹杂着红枣葡萄干淡淡的甜味,我觉得刚刚好,用心享受食物原本的味道,香甜而不腻。喜欢吃甜一点的,可以最后给甜饭上撒点白糖或蜂蜜。
用料
圆粒江米 | |
核桃 花生(你喜欢的坚果) | |
红枣 | |
葡萄干 | |
青红丝(不喜欢可以不放或者放点陈皮也可以) |
年夜饭必备蒸碗甜饭(蒸甜饭)的做法
碗底刷一层油,在碗底放几根青红丝,铺一些红枣、花生、莲子、葡萄干,自己可以根据食材摆好看一点,我家孩子不爱吃青红丝我没有放。
在步骤1摆好的枣上铺一层糯米
给铺好的糯米上加上你喜欢吃的东西
再给步骤3的基础上铺一层糯米,给碗边摆一圈红枣,糯米中间可以再放点核桃、花生和葡萄干,重复上一步骤。
继续重复之前步骤,中间简单放点核桃 红枣后用一层糯米盖住下面的坚果
我又在碗边加了一圈蔓越莓干,放葡萄干也可以,然后再给中间铺坚果和红枣,最后再用糯米盖一层
给最上面铺好的糯米上可以再撒点自己喜欢吃的东西。碗里加水像蒸米饭一样放锅里蒸。(碗里米不要加太满,不然没地方放水)
大火上气后改小火蒸3个小时,可以根据自己用的锅和火候调整时间。
蒸好后把碗倒扣过来,甜饭就完成了,喜甜的可以在上面撒点糖。我一般不放糖,自然淡淡的甜味对我来说正好,我最喜欢的就是里面蒸软的核桃,有没有被我说馋了,快来试一下吧。
小贴士
蒸的过程如果觉得水少米干可以加点水,这个做法没有具体用量,根据自己家碗的大小,基本上就是放一层枣和坚果,盖一层江米。我们每次会一次性蒸好几碗放冰箱冷冻,吃的时候拿出来蒸一下就可以了
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