过年·炸点零食
小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年。
腊月二十七啦,是时候给家里准备一些过年吃的炸物啦
用料
水 | 适量 |
鸡蛋 | 每份面糊2个 |
杏鲍菇 | 2个 |
虾片 | 适量 |
鸡肉或鸡柳棒 | 适量 |
过年·炸点零食的做法
虾片:超市可以买到,热锅冷油,待油开,下虾片,炸制膨胀两倍即可拿出。可复炸。
椒盐杏鲍菇(需冷冻版本)——杏鲍菇切长条放入盐水中泡半个小时。面糊:面粉:淀粉=1:1,加入少许椒盐,以及两只鸡蛋,少量多次加水,搅拌均匀至面糊挂筷子,面糊挑起来缓慢流动即可。取一个带盖的塑料小方盒,长方形为佳。杏鲍菇条挤干水分,裹面糊,均匀码在方盒里,铺好一层盖一张油纸,继续码,盖油纸。将装满杏鲍菇条的盒子放入冰箱冷冻室冷冻2-3小时。
热锅冷油,加热至油开。取出冷冻的杏鲍菇条,放入油锅,炸至金黄,捞出,冷却片刻,入锅复炸,香脆可口的杏鲍菇条就做好了。
炸鸡柳棒:仔细研究了自己做的和超市买的鸡柳棒。自己做的裹面总是裹不好,裹完下锅炸,经常浮粉。最明显的差别就是超市的是冷冻后炸的,不会浮粉,之后自己做任何炸物都要裹完粉放入冷冻室冻两个小时再炸~
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