年夜饭之五香酱牛肉
用料
花椒 | 50粒 |
盐 | 50克 |
牛腱子 | 2斤 |
生姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
大葱 | 1根 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 1片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
香菜 | 5根 |
牛腱子洗干净后,放入30克花椒,30克盐腌制1-2小时
腌制好了再洗干净,放入铸铁锅内,依次放入生姜、蒜、大葱(图片用小葱代替了,煮牛肉还是需要用大葱哦)、桂皮、香叶、八角、花椒,加的水必须和牛肉持平
大火煮开后调小火咕嘟1-1.5小时左右
可以用筷子戳一下来判断是否煮烂了,轻松戳穿就是可以了
然后打开锅盖,调大火收汁,中间可以搅拌搅拌,把汁水都收干了
取出牛肉,用多汁刀或者面包刀切成片装入盘中
来点香菜点缀一下,就可以啦!
小贴士
用铸铁锅来煮牛肉真是太合适了,导热均匀,锁水功能强大,能够做到原汁原味,煮开后并不需要一直炖煮,中间可以关火焖一会儿,再煮一会,两次就煮好了,过年时做上一道,正好可以下酒哦!
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