卤五香牛肉(酱香牛腱子)新年菜
新年做家常菜总要拿出手的菜品
于是我提前了2天做了一道交给时间的菜——五香牛腱子
用料
香叶 | 3片 |
生抽 | 1两 |
牛腱 | 1块 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
酱油 | 3酱 |
香果 | 1颗 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 2块 |
茴香 | 1克 |
丁香 | 适量 |
干辣椒 | 10个 |
香菜 | 2根 |
蒜头 | 2 |
姜 | 5片 |
牛腱 | 1斤 |
蚝油 | 5勺 |
卤五香牛肉(酱香牛腱子)新年菜的做法
首先需要一锅汤底
这是我用牛骨高压锅压了半个钟➕慢火炖1个钟的牛骨汤。当然这里用猪骨头也可以,怕猪骨头串味的话用清水也可以,但是肯定没有牛骨头熬出来的香。接着准备一块牛腱子,我是切两半的,这样更入味
水开煮牛腱子,把牛腱子煮出血水捞出备用。
煮牛腱子的时候准备香料。
其实香料根据个人,也就是那么几种,我放的是
干花椒➕干辣椒➕八角➕香叶➕丁香➕桂皮➕草果➕茴香。准备一个平锅
小火把香料炒出香味,一定要小火,香味出来就可以关火。大概是炒2分钟。接着换个汤锅
放油,把蒜,大蒜,姜炒出香味加料酒
加入酱油
加入蚝油
倒入高汤
煮开放入牛腱子
倒入炒好的香料➕两个香菜头➕一小点白糖提鲜。
盖上锅盖,接着把美食交给时间。
⚠️⚠️时间表如下
开最小火慢炖2个钟
两个钟后把火关了,不开锅
把锅放到隔天汤底冷了
一般是需要放到隔天
第二天早上会发现汤底变成果冻状。接着把锅里的香料给捞出来就剩下牛肉在里面。然后换个小的器皿装入汤汁跟牛肉放入冰箱,冷冻2个小时。就可以了
❤️❤️❤️
这是一道交给时间的菜品,入口香味爆棚。
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