仔姜鸭
用料
鸭肉 | 800克 |
仔姜 | 一大块 |
二荆条辣椒 | 6-8根 |
青花椒 | 适量 |
小米辣 | 15粒 |
豆瓣酱 | 一勺 |
独蒜 | 3个 |
姜 | 一块 |
料酒 | 一勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
醋 | 几滴 |
生抽 | 1勺 |
水淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
仔姜鸭的做法
鸭子改刀成小块,加入料酒和少许盐、水淀粉抓匀,最后加入油抓匀腌制一会儿,同时准备其他食材
二荆条、仔姜、小米辣洗净
二荆条切粒、小米辣切碎
仔姜切成细丝
姜蒜切成碎
准备好郫县豆瓣
青花椒
宽油,把鸭子下锅炒到断生
捞起备用
锅里剩余的油依次下入青花椒、姜蒜粒、一半小米辣碎、郫县豆瓣一勺炒香,再加入一半仔姜丝炒匀
放入鸭肉炒匀
加水淹没过鸭肉,开始调味:生抽一勺、糖少许、醋几滴、胡椒粉少许,翻炒均匀,盖上盖子焖烧20-30分钟
鸭肉烧软后再加入剩下的配料,翻炒均匀
起锅装盘
好吃
😋
小贴士
烧鸭肉的时间不一定按照我的时间,就鸭肉软糯化渣为好
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