小白也能轻松上手的年度大菜【蜜汁火方】

今天是爸爸生日，早早订下这道主菜，工艺并不复杂，主要是蒸+浇汁，功夫都花在了反复的蒸，又一次感受到越是高级的食材，只要交给时间即可成就美味，比如佛跳墙……

用料  

小白也能轻松上手的年度大菜【蜜汁火方】的做法  

1. 上方修成大方块，切连刀片，皮不切断

2. 加葱结、姜片、黄酒，清水没过火腿，入高压锅，冷水开始蒸至上汽后1小时取出，汤汁可留做高汤使用

3. 加入冰糖，步骤2中的高汤50克​，入高压锅，冷水开始蒸至上汽后30分钟取出

4. 蒸好的半成品悄悄尝了一点肉屑，甜与咸交织成的复合滋味居然如此美妙！

5. 白糖莲子冷水上锅蒸至上汽后15分钟取出，滗去汤汁

6. 将蒸熟的莲子排在火腿四周

7. 猪油烧热加松子仁炸香盛出待用

8. 余油不盛出，加入步骤6中汤汁、蜂蜜、水淀粉、桂花糖小火熬成粘稠的浇汁

9. 淋到火方上，撒上松子仁即可

小贴士

1.我用莲子平时就非常容易煮熟(15-20分钟)，所以没有泡洗净后直接加糖和一点点清水蒸熟