温州特色~番薯夹《紫薯》
以往都是看到🍠番薯夹是黄色的。今天我教大家怎么做紫色的🍠番薯夹———温州特色小吃。
请忽略我的脏脏手👋~(o^^o)
用料
紫薯 | 6个 |
木薯粉 | 150g |
开水 | 随感觉 |
内陷 | |
猪肉 | 100g |
豆腐干 | 100g |
胖子榨菜 | 1包 |
一碗开水备用 |
温州特色~番薯夹《紫薯》的做法
1.把猪肉绞碎,切肉末。豆腐干、榨菜切丁。起锅加食用油把猪肉末炒熟,分别加入料酒,盐、糖,酱油放入豆腐干丁,榨菜丁。加点开水。煮熟喜欢葱可以放些。
2.把紫薯去皮蒸熟后马上把木薯粉倒入混合一起,再一点一点的加入开水,揉成团子。 稍微有点粘性。(切记一点要开水,还有凉了的紫薯不行)
3.靠自己感觉揉木薯粉的粘性如何?干了➕开水,太软了要加木薯粉。这个开水必须一点一点加入。
4.去一点紫色小团子揉成圆形。
5.从中间的圆形团子压扁,慢慢的周围压扁薄些。
6.取一点熟肉内馅,放入压扁的团子里。现在用包一字饺的手法,中间向两边合融。
7.在包的过程中,发现团子如果开裂。用指甲沾一点开水在开裂的地方,然后在挤压一下。 开裂的洞口如果很多,也可以取一点小团子补上,再沾一点开水铺平。
生胚紫薯番薯夹做好了。可以放蒸锅里15分钟蒸熟。也可以冷藏。
小贴士
1.做炒熟内馅的同时把番薯蒸熟备用。减少时间^_^
2.木薯粉必须和刚蒸熟的番薯混合。这样做出来的番薯夹不会开裂。
3.紫薯没有很多水分,我们自己靠感觉➕热开水。
4.如果换用普通的黄色番薯🍠可以不用➕热开水。其他步骤都相同。
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