零失误酱肉包(家庭版)
这是跟某音上的一个阿姨学的,孩子们都很喜欢吃,而且非常容易做,我把我第一次做的步骤拍下来分享给大家
用料
五花肉 | 300克 |
温水 | 220克 |
酵母 | 5克 |
面粉 | 500克 |
老抽 | 1勺 |
甜面酱 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 少量 |
零失误酱肉包(家庭版)的做法
酵母用温水化开,分次倒入面粉中,一边倒一边搅拌,搅成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵,发酵成两倍大或者有蜂窝状即可。
趁面团发酵的时间,我们来做酱肉。搞一块上好的五花肉
去皮,如图切成肉丁
因为我家孩子不喜欢吃葱姜,我就切大片放锅里一起炒,炒好再挑出来丢掉
炒到微黄出油,加入甜面酱翻炒
加入老抽、生抽、料酒、白糖,胡椒粉
不要炒太久,炒时间长了肉的口感就柴了。盛出放凉。(可以等放凉之后加点葱花,因为我家孩子不吃葱,就没放,放点会更好吃)
面发好,扒出来在面板上使劲盘他,盘好切成大小均匀的剂子,擀皮,最好周圈薄中间厚,不容易烂
锅中添水,加热到30度左右,微微热就行。
蒸笼上涮油,把包好的肉包放里面二次发酵15分钟,我包了两种,大饺子是豆沙包,这样容易区分二次发酵好后,开火蒸25分钟(先大火,上蒸汽后改中火)
蒸好别急着开锅盖,关火焖5分钟再掀开锅盖。
小贴士
最后一步特别关键,别问我为什么
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