四喜福袋(年菜)
四色四馅儿象征福禄寿禧,全程放油极少,鸡胸肉营养健康均衡,口感清新解腻,可谓年菜餐桌上的人气菜品,吃一个新年福气满满~
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用料
鸡胸肉 | 150克 |
青豆(豌豆) | 50克 |
玉米粒 | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
韭菜 | 4根 |
生抽 | 5毫升 |
蒜 | 2个 |
饺子皮 | 10张 |
油辣子蘸料 | 1碗 |
四喜福袋(年菜)的做法
准备材料,鸡胸肉可以选择生的,用料酒、白胡椒和少许盐腌制一下即可,我选用的五成熟鸡胸肉,做起来更方便
胡萝卜和鸡胸肉都切1厘米左右的小丁,玉米我用的熟食冻品,蒜切蒜末备用
菜板上刷油,然后把五片饺子皮正反面都刷油后叠在一起放在菜板上
用擀面杖把饺子皮擀薄,注意擀一下翻一下面,让两面都均匀受力,避免大小不一
锅内水开后后把擀好的饺子皮蒸8分钟,全程中大火
把豌豆和胡萝卜焯水,水开后煮一分钟
把韭菜也烫熟,这样叶子软一些一会更容易包福袋
玉米本来是熟的,就不用煮啦,把蔬菜丁混合
锅内倒少许色拉油,放入蒜末炒香,然后放入鸡胸肉,翻炒一分钟
加入玉米、青豆、胡萝卜,加盐和生抽,快速翻炒后盛出备用
把蒸好的薄面皮一张一张撕开,取一张放入2勺炒好的鸡肉馅料在面皮中间
沿着边缘褶皱合拢福袋
用韭菜叶把袋口扎紧,并打一个蝴蝶结
装盘,摆上油辣子蘸料。如果宴客的时候可以提前做好,然后上桌前大火蒸1分钟后再端上桌
细嫩的鸡胸肉微微有点蒜香,玉米青豆和胡萝卜又有蔬菜特有的清甜,口感清新解腻,四色四馅儿象征福禄寿禧,吃一个新年福气满满
喜食辣的人还可以蘸上重庆人的油辣子蘸料吃,又是另一番风味,我个人非常喜欢这种吃法,小朋友不吃辣的可以蘸酱油吃
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