最详细的海参泡发说明
海参有很多种,此方法只适合大连野生海参,圈货、山东货、福建货、国外海参都不适用!
用料
海参 | 随意头数 |
纯净水 | 18L |
最详细的海参泡发说明的做法
把海参放到没有油的容器里,加入纯净水,一定要用纯净水!水面高过海参5厘米左右,然后放入冰箱冷藏,温度越接近零度越好!
早上、晚上各换水一次,每天共换水两次!
如果家里有冰袋或者纯净水冰块,放到容器里更好,如果没有就算了!这是泡发第二天换水,刺已经鼓起来很大了!
这是泡发第三天换水,刺已经鼓的更大了!
接下来就准备去沙嘴煮海参了!去沙嘴:把海参向两端剪开,用手或剪刀把沙嘴去掉,尽量不用扯断海参筋!
煮海参:把海参都放入锅里,锅里一定不要有油,先大火煮开,再转小火,煮海参全程一小时!
煮完一小时后,把海参捞出来自然凉透,大概半小时凉透以后,把海参放入准备好的纯净水容器里,继续泡发!
海参凉透以后放入纯净水里,放入冰箱继续泡发一到两天,跟之前一样每天换水两次,早晚各换水一次!
小贴士
1.海参泡发全程不能碰油,泡发后做菜可以碰油!
2.泡发一定要用纯净水,过滤水、自来水、矿泉水都不行!
3.大火煮开以后一定要转小火,水温如果控制不好,海参会掉渣!
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