你家大过年也不吃肉啊,一碗红烧肉
为什么用这名,呵呵,这里是有典故的,因为我和老公长期吃素,并不是因为我们有什么信仰或吃斋念佛不能吃肉,只是觉得现在“患三高”的人越来越多,出于健康的考虑“肉类”也就慢慢的减下来了,所以家里肉就比较少买,有一年冬天我们家的宝贝侄女放寒假在我们家住,由于连续几天我们做菜的时候都没放肉,只是一些素炒青菜或鸡蛋,终于把我们家的小丫头吃“急了”就有了上面的那句“你们家大过年也不吃肉”的经典名句😂😀.....
用料
梅花肉 | 500克 |
冰糖 | 10克~15克 |
海鲜酱油 | 10克 |
料酒 | 10克 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
油 | 25克 |
大料 | 3个 |
桂皮 | 一大片 |
十三香 | 2克 |
盐 | 3克 |
你家大过年也不吃肉啊,一碗红烧肉的做法
先将梅花肉用温水洗一下,然后把肉切成骰子块,将切好的肉放入锅中并填入没过肉的凉水,点火等放入肉的水开后倒入10料酒,用漏勺搅拌一下,等肉发白了,撇去沫子,把肉捞出装入碗中备用
葱切段姜切片,锅中倒入25克油,油热后将切好的葱段和姜片炒出香味,倒入焯好水的梅花肉再倒入10克海鲜酱油继续翻炒,翻炒均匀后填入没过肉的凉水,盖好锅盖
等锅开后,倒入5克料酒在放入3克盐在放入3粒大料一片桂皮(桂皮要是太大要掰成小片)放入10克冰糖,用汤勺把肉翻炒一下,然后把火🔥调成小火🔥,盖严锅盖继续炖肉
直到没过的肉汤快收干了,肉完全熟透盛出,好香啊!口水都要流出来啦😀
小贴士
红烧肉建议在假日,时间充裕的时候做,因为炖肉的时间会比较长一些,所以只有在时间充裕的时候慢慢炖做出来的肉才会香,这是个慢工的活😊,炖肉的时候如果肉没炖烂,炖肉的汤又很少了,要继续加水但一定是“开水”这个很重要,每次锅开后都要小火慢炖,因为炖的时间长所以慢炖的时候就用比最小火大一点的火一直炖,直到肉完全的酥烂,在大火收汤
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