梅菜扣肉（肉皮不过油也一样好吃）

这道菜一直是我非常喜欢的，看大师的方法觉得非常复杂耗时，我简化了炸肉皮的步骤，味道竟然一点也不减分。省时省力又好吃。不信你试试......Y(^_^)Y

用料  

梅菜扣肉（肉皮不过油也一样好吃）的做法  

1. 清洗梅干菜备用

2. 五花肉切薄片，准备葱，姜，花椒

3. 准备一锅凉水加入五花肉、葱、姜、花椒，大火烧开，将肉煮熟捞出备用

4. 调酱汁：3勺生抽1勺老抽，1～2勺糖（喜欢甜可以多放），1勺盐，一勺白酒。把捞出的肉片趁热放入酱汁，使每一片肉都沾满酱汁

5. 准备少许花椒，一颗大料，一片姜，2瓣蒜

6. 梅干菜提前洗好备用，起热锅不放油，把梅干菜的水分适当炒干（但不要炒糊）

7. 起油锅放入准备好的姜、蒜，花椒，大料炒香，再放入基本炒干的梅干菜，翻炒均匀，加适量盐和少许生抽，最后起锅加少许白糖即可

8. 腌好的五花肉片摆在一个大碗里，把腌肉的汤汁也倒入碗中

9. 将炒好的梅干菜均匀平铺在五花肉上。然后上锅蒸，大火蒸20分钟，后小火蒸1小时。即可出锅

10. 喜欢汤汁浓稠的可以倒出汤汁，起锅加热汤汁然后勾芡汁。最后把浓稠的汁倒回大碗中即可。

11. 非常软烂，味道美美哒。

小贴士

调腌肉的酱汁时可以自己尝一下咸淡，喜欢甜味的可以多加白糖
这道菜越蒸越入味，越蒸越好吃😋