八宝饭（咸香腊味）

到了腊月，过年的气氛就愈来愈浓了，一眨眼小年到了，家家户户大扫除的大扫除，置办年货的置办年货，好不热闹。在我的家乡大年夜一定会有一道甜饭，又叫八宝饭，小孩子们从饭局开始就会期待着这道甜食上桌。既然大年夜吃甜八宝饭，那么小年夜是不是应该以一道咸八宝饭呼应一下呢~

今天给大家介绍的这道八宝饭里面包含了腊肠、咸蛋黄等食材，在蒸制的过程中，各种食材的香味都浸入了糯米中，咸香诱人。这里的用料可以做那种吃饭的碗一碗的量，如果想要做更多或者更大的，按比例往上加就好啦，一次可以多做几个冻起来，想吃的时候加热一下特别方便。下面一起来看看食材和做法吧！

用料  

八宝饭（咸香腊味）的做法  

1. 糯米选用那种圆粒米比较好，粘性比较适中，适合拿来做咸八宝饭。糯米洗净之后，浸泡一下，方便蒸熟。

2. 我的咸蛋黄是平时吃的那种咸鸭蛋现剥的，用了两种不同的鸭蛋，郑重向大家推荐海鸭蛋，蛋黄吃起来比较细腻，口感比较软。在蒸锅的锅架上铺上纱布，把泡好的糯米倒在纱布上，稍微聚拢一下，厚度大概2-3厘米的样子，上面铺上一层切好的腊肠，再把两颗咸蛋黄放在上面，这样在蒸制的过程中，腊肠和蛋黄的味道是会渗透到糯米里面的，很香哒~

3. 把边上的纱布折起来盖在糯米上方，蒸锅大火上汽之后大约蒸40分钟，时间差不多的时候可以揭开尝一下糯米是不是软糯了。

4. 蒸好的糯米取出来放凉，放凉的时候上面最好还是盖一下纱布，不然时间长了容易风干。

5. 下面就是组装八宝饭啦！取一个大小合适的碗，或者任何喜欢的模具，怕粘的话可以垫上一层保鲜膜。底上铺上坚果和部分肉松，这一步要摆得好看些，摆成什么样子，一会倒扣过来就是什么样子了。压上一层糯米，铺上腊肠、蛋黄、肉松，再压上剩余的糯米，稍微压实一些，到这里咸味八宝饭就做好了。用保鲜膜密封好（不要从模具里取出来），冷藏可以保存2天，冷冻可以保存一周。要吃的时候拿出来带着碗微波炉打5分钟，或者揭开表面保鲜膜上汽后蒸15分钟。加热好之后取个盘子倒扣过来，去掉保鲜膜就可以了。

6. 取个勺子开吃啦~一勺就挖到了咸蛋黄，美滋滋！

小贴士

其实整个操作都很简单，蒸的时候别把水烧干就好，还有储存的时候注意密封好，防止水分流失，也防止串味儿。